Les biscuits à la crème feuille d'érable sont des biscuits sablés emblématiques du Canada façonnés en forme de feuille d'érable et réunis par une onctueuse ganache ou crème parfumée au pur sirop d’érable.
Ingrédients principaux
Pour les sablés : Farine, beurre ramolli, sucre ou sucre d'érable, œuf, et une touche de sirop ou d'extrait d'érable.
Pour la garniture crémeuse : Beurre ou margarine fouetté(e), sucre glace, et du vrai sirop d'érable ou beurre d'érable.
Astuces de préparation
La forme : Utiliser un emporte-pièce en forme de feuille d'érable pour découper la pâte abaissée.
Le repos : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes aide à garder une belle forme nette à la cuisson.
L'assemblage : Garnir un biscuit sur deux avec la crème à l'érable avant de le refermer avec un second biscuit semblable à un sandwich.
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